復(fù)刻胖東來,并非僅是簡(jiǎn)單的模仿

在商業(yè)世界中,復(fù)刻經(jīng)典并加以創(chuàng)新是一種有效的成功策略。從QQ到淘寶,再到支付寶,無數(shù)企業(yè)通過模仿并超越前輩,成就了自己的商業(yè)帝國(guó)。如今,這一策略正在零售業(yè)上演,永輝超市正試圖通過學(xué)習(xí)“中國(guó)零售界的天花板”——胖東來,來實(shí)現(xiàn)自己的轉(zhuǎn)型。那么,在學(xué)習(xí)胖東來后,永輝超市許昌萬達(dá)廣場(chǎng)店能復(fù)活嗎?假如胖東來的門店開遍全國(guó)會(huì)怎么樣?


一、商業(yè)復(fù)刻的力量


商業(yè)復(fù)刻,對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品、設(shè)計(jì)、服務(wù)或商業(yè)模式進(jìn)行模仿、創(chuàng)新改進(jìn),更易獲得成功。


"復(fù)刻"是一種比"標(biāo)桿學(xué)習(xí)"更直接、更深刻的學(xué)習(xí)方法,因?yàn)樗试S企業(yè)站在巨人的肩膀上,快速掌握行業(yè)精髓。過去,中國(guó)企業(yè)通過發(fā)現(xiàn)西方(尤其是美國(guó))成功的商業(yè)模式,并進(jìn)行“微創(chuàng)新”或加以應(yīng)用。如今,中國(guó)企業(yè)的商業(yè)模式也成為了其他國(guó)家復(fù)刻的對(duì)象。


在零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局中,永輝超市正積極借鑒被譽(yù)為“中國(guó)零售業(yè)天花板”的胖東來。盡管永輝超市在過去三年面臨超過80億的虧損,但其門店遍布全國(guó),仍是業(yè)界的頭部企業(yè)。相比之下,胖東來則專注于許昌地區(qū),但其商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)理念卻引起了永輝超市的高度關(guān)注。


根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)發(fā)布的“2023年中國(guó)超市TOP100”排行榜,永輝超市以855.5億元的銷售額和1009家門店數(shù)位列第二,僅次于連續(xù)三年位居榜首的沃爾瑪(山姆),后者業(yè)績(jī)呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。胖東來首次參評(píng),便以46億元的銷售額排在第31位,盡管門店數(shù)量?jī)H有12家,但其單店銷售額高達(dá)3.83億元,僅次于新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的開市客中國(guó)(11億元)。


在這樣的背景下,永輝超市選擇胖東來作為學(xué)習(xí)對(duì)象,而非模仿當(dāng)前的行業(yè)領(lǐng)頭羊沃爾瑪或單店銷售額冠軍開市客,這一策略背后的邏輯值得深入分析。為何永輝超市會(huì)做出這樣的選擇?這背后反映了永輝超市對(duì)于零售業(yè)未來趨勢(shì)的何種判斷和應(yīng)對(duì)策略?


二、胖東來的傳奇


實(shí)實(shí)在在的胖東來,固守四線城市卻做出了“中國(guó)零售界”的天花板。


1995年,下崗職工于東來與三位同伴共同創(chuàng)立了一家面積僅40多平方米的雜貨店。從創(chuàng)業(yè)之初,他們便提出了“以真品換真心”的承諾,并將其付諸實(shí)踐,這奠定了胖東來的品牌基因。


2002年元旦,營(yíng)業(yè)面積達(dá)到23000平方米的“胖東來生活廣場(chǎng)”盛大開業(yè),該廣場(chǎng)集購物、休閑、餐飲、娛樂于一體,成為許昌市最大的大型綜合超市。至2012年,胖東來實(shí)行了“每周二閉店休息”的制度,并開始逐步關(guān)閉其在許昌市大街小巷處的連鎖超市,共計(jì)14家,專注于深耕本地的大型商超業(yè)務(wù)。


在隨后的12年里,盡管其他商超企業(yè)紛紛擴(kuò)張至全國(guó)市場(chǎng),胖東來卻堅(jiān)守許昌,專注于深化其市場(chǎng)壁壘。截至2024年,胖東來僅在許昌和新鄉(xiāng)運(yùn)營(yíng)著12家門店。盡管門店數(shù)量有限,但其單店銷售額巨大,市場(chǎng)占有率也很高,總銷售額占到了許昌市零售總額的60%。


胖東來通過本地供應(yīng)鏈,尤其是自有品牌,高效地提供有質(zhì)量保證的商品,結(jié)合舒適的購物環(huán)境和細(xì)致的服務(wù),為客戶提供了高性價(jià)比的購物體驗(yàn)。在在面對(duì)商品質(zhì)量問題或服務(wù)質(zhì)量問題時(shí),胖東來不回避責(zé)任,不吝嗇賠償。例如,在隔夜進(jìn)口三文魚的事件中,胖東來對(duì)已售出的74盒進(jìn)口三文魚進(jìn)行了退款,并每份賠償1000元;在搟面皮加工場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境差的事件中,對(duì)已售出的8833份產(chǎn)品,每份賠償1000元。且兩次事件的舉報(bào)者均獲得了10萬元的獎(jiǎng)勵(lì)。胖東來還對(duì)外公布了詳盡的事件調(diào)查和處理報(bào)告,以供公眾審查,供同事借鑒。


創(chuàng)始人于東來的價(jià)值觀和胖東來的企業(yè)文化引領(lǐng)著公司善待員工,員工愉快地工作,真誠(chéng)地服務(wù)顧客,踏實(shí)地經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),使得公司業(yè)績(jī)斐然。于東來曾表示,胖東來原本計(jì)劃在2023年盈利2000萬,但年底實(shí)際盈利達(dá)到了1.4億。


隨著短視頻自媒體的興起,自2022年起,胖東來還成為了“6A級(jí)景區(qū)”。由于胖東來的服務(wù)、自有品牌白酒、東來大月餅等自營(yíng)產(chǎn)品被網(wǎng)友分享至社交平臺(tái),胖東來也成為了眾多游客的“打卡圣地”,鄭州機(jī)場(chǎng)至許昌市域鐵路甚至被稱為“鄭胖專線”。


以2024年元旦假期的客流量為例,鄭許線的日均客運(yùn)量約為8萬人次,其中85%以上的乘客目的地為胖東來。元旦假期期間,許昌的7家胖東來門店共接待游客31.8萬人次,其中外地游客占比75%;根據(jù)許昌發(fā)布的數(shù)據(jù),今年春節(jié)期間,胖東來天使城、時(shí)代廣場(chǎng)、生活廣場(chǎng)3家商超人氣異常火爆,僅3天時(shí)間就接待游客116.33萬人次,遠(yuǎn)超河南省最熱門景區(qū)的接待量。今年1月,“胖東來”甚至首次被寫入河南省政府工作報(bào)告,報(bào)告強(qiáng)調(diào)支持胖東來等流量商超的發(fā)展,這波流量引發(fā)的“潑天富貴”還在持續(xù)。


三、永輝超市的轉(zhuǎn)型與挑戰(zhàn)


追著風(fēng)口快速擴(kuò)張的永輝超市,飛得高跌得深。


永輝超市的創(chuàng)始人張軒松于1995年在福州創(chuàng)立了首家超市,名為古樂微利超市,其營(yíng)業(yè)面積僅為100平方米。2001年,永輝超市開始公司化運(yùn)營(yíng),到了2004年,公司開始集團(tuán)化運(yùn)作,并著手向省外拓展業(yè)務(wù)。2010年,永輝超市在上海證券交易所成功上市,當(dāng)時(shí)擁有156家門店,營(yíng)業(yè)收入達(dá)到123.18億元,凈利潤(rùn)為3.05億元。


上市之后,永輝超市借助資本市場(chǎng)的力量,實(shí)現(xiàn)了快速的擴(kuò)張,從一個(gè)區(qū)域性超市轉(zhuǎn)型為全國(guó)性的連鎖超市。隨著門店數(shù)量的增加,銷售額和利潤(rùn)也同步實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。截至2020年,永輝超市的門店數(shù)量增至1017家,營(yíng)業(yè)收入達(dá)到931.99億元,凈利潤(rùn)增至16.53億元,標(biāo)志著公司業(yè)務(wù)達(dá)到了一個(gè)新的高峰。永輝超市憑借其生鮮產(chǎn)品、精細(xì)化運(yùn)作和標(biāo)準(zhǔn)化管理,建立了強(qiáng)大的生鮮經(jīng)營(yíng)壁壘,并形成了獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)特色。


復(fù)刻胖東來,并非僅是簡(jiǎn)單的模仿


在這十年的發(fā)展過程中,O2O商業(yè)模式的興起對(duì)零售行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。阿里巴巴集團(tuán)于2016年開設(shè)了首家盒馬鮮生,截至2023年,其在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)發(fā)布的“2023年中國(guó)超市TOP100”排行榜中位列第五。面對(duì)新零售的挑戰(zhàn),永輝超市積極探索全渠道零售模式,包括線上下單和線下配送等服務(wù),以適應(yīng)消費(fèi)者購物習(xí)慣的變化。永輝超市開始嘗試新零售業(yè)務(wù),并推出了“永輝生活”和“超級(jí)物種”等新業(yè)態(tài),自2017年起,全國(guó)范圍內(nèi)的門店開始進(jìn)入新零售時(shí)代。然而,盡管永輝超市做出了諸多努力,但并未獲得預(yù)期的回報(bào)。快速擴(kuò)張導(dǎo)致公司負(fù)債累累,追逐新零售風(fēng)口的過程中耗費(fèi)了大量的人力、財(cái)力和物力資源,甚至導(dǎo)致了公司內(nèi)部的分歧,包括與共同創(chuàng)業(yè)的親兄弟分道揚(yáng)鑣。在2021至2023年的三年期間,公司累計(jì)虧損達(dá)到了89億元。


四、胖東來的“幫扶”行動(dòng)


胖東來自帶干糧輸出成功模式,幫助同業(yè)復(fù)刻胖東來。


永輝超市與胖東來在零售行業(yè)內(nèi)均享有盛譽(yù),它們?cè)谠S昌地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。永輝超市在許昌萬達(dá)廣場(chǎng)的分店自2018年開業(yè)至2024年4月關(guān)閉期間,其周邊3家胖東來門店與之形成了直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,其中距離最近的胖東來天使城門店僅需步行1.6公里即可到達(dá)。2024年5月,永輝超市的董事長(zhǎng)張軒松與首席執(zhí)行官李松峰帶領(lǐng)公司高層管理人員前往許昌,與胖東來董事長(zhǎng)于東來進(jìn)行了會(huì)晤,并參觀了胖東來的多個(gè)關(guān)鍵運(yùn)營(yíng)地點(diǎn),包括天使城門店、物流中心、中央廚房以及員工之家等。聯(lián)商網(wǎng)的董事長(zhǎng)龐小偉也參與了此次陪同訪問。此后,胖東來對(duì)永輝超市展開了一系列的支持與調(diào)整行動(dòng)。


經(jīng)過為期20天的調(diào)整,永輝超市在鄭州的信萬廣場(chǎng)店于6月19日重新開業(yè)。開業(yè)不久,該店便因客流量過大而不得不采取限流措施,且當(dāng)日內(nèi)多次實(shí)施了限流。經(jīng)過調(diào)整后,該門店在一個(gè)月內(nèi)的日均客流量和銷售額分別實(shí)現(xiàn)了5倍和10倍以上的顯著增長(zhǎng)。胖東來對(duì)永輝超市的其他兩家門店,即鄭州瀚海海尚店和河南鄭州市裕華廣場(chǎng)店的調(diào)整也取得了巨大成功。


名創(chuàng)優(yōu)品的創(chuàng)始人葉國(guó)富在觀察全球零售業(yè)發(fā)展情況后發(fā)現(xiàn),胖東來的零售模式甚至優(yōu)于Costco和山姆會(huì)員店,他認(rèn)為這是中國(guó)獨(dú)有的優(yōu)秀模式。永輝超市在經(jīng)過胖東來的調(diào)整后,其客流量和營(yíng)業(yè)額均有顯著提升,三家門店的成功調(diào)整充分證明了這一模式的可復(fù)制性,有望在全國(guó)推廣。


葉國(guó)富對(duì)永輝超市的發(fā)展前景充滿信心,決定進(jìn)行投資。他通過名創(chuàng)優(yōu)品控制的駿才國(guó)際以62.7億人民幣收購永輝超市29.4%的股權(quán),其中包括牛奶有限公司持有的21.1%,及北京京東世紀(jì)貿(mào)易有限公司持有的8.3%的永輝超市股份。然而,需要注意的是,葉國(guó)富并非收購了京東所持有的所有永輝超市股份,京東仍然保留了2.94%的股份。此外,永輝超市的創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張軒松的股權(quán)比例未發(fā)生任何變化。


在最近的半年度工作研討會(huì)上,永輝超市重點(diǎn)討論了過去三個(gè)月在胖東來的幫助下進(jìn)行的調(diào)整和學(xué)習(xí)情況,并確定了在首批10個(gè)城市內(nèi),自主學(xué)習(xí)胖東來運(yùn)營(yíng)模式。同時(shí)永輝超市還發(fā)布了《全國(guó)組織激活獎(jiǎng)勵(lì)方案》和《全國(guó)門店基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)手冊(cè)(2024)》。在供應(yīng)鏈變革方面,永輝超市學(xué)習(xí)胖東來的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),開發(fā)了一系列永輝自有品牌產(chǎn)品,包括永輝優(yōu)選玉米油5L、永輝優(yōu)選潔面柔巾60抽、永輝優(yōu)選酵素洗衣液3kg、永輝優(yōu)選草莓水果燕麥脆320g、永輝優(yōu)選臺(tái)式香腸480g等。


8月31日,西安永輝超市中貿(mào)店作為西安首家進(jìn)行調(diào)整的門店正式對(duì)外營(yíng)業(yè)?;謴?fù)營(yíng)業(yè)后,該店連續(xù)兩日的日均銷售額達(dá)到了160萬元,日均客流量超過了1.4萬人。9月12日,位于福州金山的永輝超市公園道店也正式恢復(fù)營(yíng)業(yè),這是永輝超市全國(guó)首批“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)整的門店之一。該門店當(dāng)日的銷售額突破了110萬元,較調(diào)整前增長(zhǎng)了約5倍,日均客流量增長(zhǎng)了約6.5倍。


實(shí)際上,胖東來對(duì)同業(yè)的幫扶行動(dòng)可以追溯到更早的2022年3月。當(dāng)時(shí),在新冠疫情的影響下,胖東來與聯(lián)商網(wǎng)合作成立了聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院,由胖東來董事長(zhǎng)于東來擔(dān)任首席導(dǎo)師,聯(lián)商網(wǎng)董事長(zhǎng)龐小偉擔(dān)任院長(zhǎng)。該研究院的目標(biāo)是通過學(xué)習(xí)胖東來等優(yōu)秀企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念,推動(dòng)商業(yè)向更高質(zhì)量的發(fā)展,造福更多的經(jīng)營(yíng)者、員工和消費(fèi)者。


研究院成立不久后,便啟動(dòng)了種子班,十二家區(qū)域零售企業(yè)成為首批學(xué)員企業(yè)。從2022年6月到2023年4月,于東來帶領(lǐng)胖東來的高管團(tuán)隊(duì),累計(jì)四十七天,行程一萬一千多公里,走訪了分布在十省的十二家企業(yè)(聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院種子班學(xué)員企業(yè))。他們參觀了門店、物流中心,與基層員工見面,與中高層管理人員開會(huì),于東來組織了三十三場(chǎng)重要的經(jīng)營(yíng)分享會(huì),為學(xué)員企業(yè)提供了寶貴的指導(dǎo)和解答。


2023年6月,胖東來開始升級(jí)其幫扶行動(dòng),不僅傳授經(jīng)驗(yàn),還提供直接的支持和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。6月26日,于東來決定出手拯救江西省上饒市嘉百樂超市,胖東來派出了整編團(tuán)隊(duì)入駐,并借調(diào)了3000萬資金,十一家種子班企業(yè)也駐場(chǎng)支援和學(xué)習(xí)。于東來在2024年4月20日的步步高分享會(huì)上表示,為了幫扶嘉百樂,胖東來半年時(shí)間花費(fèi)了將近5000萬元的費(fèi)用,至今還留有十個(gè)人,按照目前的狀態(tài),嘉百樂一年賺一千萬是不成問題的。


2023年10月和2024年6月,聯(lián)商網(wǎng)和于東來共同發(fā)起了聯(lián)商?hào)|來總裁班項(xiàng)目,傳授胖東來的商業(yè)模式和管理經(jīng)驗(yàn)。第一期的票價(jià)為3萬元/人,第二期的標(biāo)價(jià)為10萬元/人,顯示出了培訓(xùn)的價(jià)值。正是在第二期聯(lián)商?hào)|來總裁班上,于東來表示,“在這個(gè)困難的時(shí)候大家站出來奉獻(xiàn)”“今年是奉獻(xiàn)的一年,為了這個(gè)社會(huì)犧牲一些我們的休息時(shí)間,為社會(huì)帶來美好”。


胖東來幫扶調(diào)改的主要措施包括調(diào)整商品結(jié)構(gòu),以接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%;提升員工薪資福利以增強(qiáng)員工的幸福感;優(yōu)化賣場(chǎng)布局,改善服務(wù)細(xì)節(jié),引入胖東來的自有品牌;縮短門店?duì)I業(yè)時(shí)間以減輕員工工作壓力;增設(shè)顧客休息區(qū),以及重建客戶信任等。經(jīng)過胖東來幫扶調(diào)改的超市門店,在高度模仿胖東來門店的基礎(chǔ)上,對(duì)超市貨品的陳列和設(shè)計(jì)風(fēng)格進(jìn)行了統(tǒng)一,使之與胖東來的風(fēng)格基本保持一致。此外,超市內(nèi)許多商品都附有科普和使用介紹,部分商品甚至詳細(xì)標(biāo)注了制作方法。超市內(nèi)也陳列了眾多胖東來的自有品牌商品,例如胖東來的網(wǎng)紅大月餅、DL德麗可思烘焙產(chǎn)品、DL果汁、DL燕麥片、DL洗衣液等。同樣,超市內(nèi)隨處可見“踐行和傳播美好的生活理念”“美、源自于我們那顆純潔的心靈”等體現(xiàn)胖東來理念的標(biāo)語。


在過去兩年中,胖東來已經(jīng)成功幫扶了包括永輝超市、步步高、中百集團(tuán)、成都鄰你生活、江西嘉百樂、青海一家親、廣東清遠(yuǎn)滿家歡、菏澤佳禾等11家超市。于東來表示,為了保障員工的正常工作和生活,未來將不再直接派遣人員到企業(yè)進(jìn)行幫扶調(diào)改。然而,幫扶行動(dòng)計(jì)劃仍將持續(xù)大約兩年時(shí)間,胖東來愿意教授技術(shù),幫助這些企業(yè)能夠自主進(jìn)行調(diào)整。胖東來愿意幫助任何一家有志于提供美好購物體驗(yàn)的商超,前提是這些商超必須銷售優(yōu)質(zhì)商品,為消費(fèi)者提供放心的優(yōu)質(zhì)商品和美好的售后服務(wù)。


胖東來的幫扶行動(dòng)并非單方面的付出,更是其商業(yè)戰(zhàn)略的一次精妙布局。在胖東來的大本營(yíng)許昌,胖東來已經(jīng)筑起了堅(jiān)實(shí)的商業(yè)基礎(chǔ)。不同于單純的擴(kuò)張開店,胖東來選擇通過幫扶同業(yè),以提升企業(yè)的社會(huì)價(jià)值和責(zé)任感,同時(shí)在無形中增強(qiáng)了自身的品牌形象和市場(chǎng)影響力。


幫扶不僅提升了胖東來董事長(zhǎng)于東來的個(gè)人形象,也為胖東來集團(tuán)的品牌建設(shè)添磚加瓦。DL工業(yè)品牌作為胖東來集團(tuán)的一大亮點(diǎn),其產(chǎn)品不僅在幫扶的商超中亮相,更是借助新媒體的全渠道推廣,實(shí)現(xiàn)了品牌的廣泛傳播和影響力的擴(kuò)散。


五、復(fù)刻的挑戰(zhàn)與未來


復(fù)“術(shù)”易,刻“道”難,家家超市都是胖東來嗎?


在《美好之路》一書中,于東來指出,盡管胖東來在技術(shù)層面與Costco、山姆、Aldi、伊藤洋華堂等國(guó)際知名企業(yè)存在顯著差距,但在文化和體制方面卻有著更為卓越的表現(xiàn)。這種優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在企業(yè)的健康發(fā)展、員工的薪酬福利以及由此帶來的成就感和幸福感上。于東來堅(jiān)信“文化第一,經(jīng)營(yíng)第二”的理念,并強(qiáng)調(diào)企業(yè)文化應(yīng)以員工和顧客為核心。他認(rèn)為,只有當(dāng)員工感到幸福時(shí),顧客才會(huì)感到幸福。這些理念雖為常識(shí),但許多企業(yè)和企業(yè)家也通過實(shí)踐來傳播,如華為、阿里巴巴、蒙牛、京瓷等。


聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院成立兩年多來,胖東來的大量投入在商業(yè)領(lǐng)域中并未引起廣泛關(guān)注,直到其在永輝超市門店調(diào)整中取得顯著成效,才引起了業(yè)界的震動(dòng)。人們往往需要親眼看到成果才會(huì)相信,而企業(yè)文化卻不是那么容易被觀察到的。胖東來的幫扶策略的亮點(diǎn)在于,它能夠在不到一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)對(duì)一家門店進(jìn)行徹底的改造。商品結(jié)構(gòu)可以調(diào)整,賣場(chǎng)布局可以改變,員工工資可以增加,但文化能在一個(gè)月內(nèi)轉(zhuǎn)變嗎?一家門店的變化能夠推動(dòng)整個(gè)公司文化的轉(zhuǎn)變嗎?顯然,這是不現(xiàn)實(shí)的,因?yàn)闊o論是大型企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人還是小型企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者,他們都是成年人,俗話說“江山易改,本性難移”。在胖東來放手之后,幫扶效果的持久性仍需進(jìn)一步觀察。


人類具有共性,企業(yè)亦然,但真正決定勝負(fù)的是個(gè)性。不同地區(qū)、不同群體、不同商超在文化和消費(fèi)習(xí)慣上存在差異,胖東來的模式必須與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)相結(jié)合,形成每個(gè)公司的獨(dú)特性。因此,復(fù)刻胖東來,首先就不能簡(jiǎn)單地模仿胖東來。



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